طريقه عمل المكدوس
طريقه عمل مكدوس بالباذنجان
-
المكدوس بالباذنجان أو الحمصى من الأطباق الشاميه، وهو يعتبر من المخلات ونضعهم بجانب الأطباق الرئيسية مثل: المقبلات، ويتم حشو المكدوس بالجزر والفلفل الحار والثوم والبقدونس، ويساعد الجوز فى التقليل من خطر الإصابة بسرطان لإحتوائه على حمض الإيلاجيك، فإليكم طريقه عمل مكدوس.
طريقه عمل المكدوسى بالزيت
المكونات:
• كيلو من الباذنجان الأسود
• نصف كوب من جوز الهند
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل حار
• زيت زيتون
• ملح
• عصير الليمون
• كمون
• فلفل اخضر
خطوات التحضير
- نضع الباذنجان الأسود فى الماء ونتركه حتى الغليان ليصبح طريا، ثم نقوم بوضع الملح.
- ثم قومي بوضعه في وعاء ونقوم بشقه فى المنتصف، ثم نقوم برشه بالملح والكمون والليمون.
- ثم نقوم بفرم الجزر والجوز والثوم والفلفل الأخضر والحار فى الكبه، ونقوم بحشو الباذنجان.
- ثوم نقوم بعصر الليمون ووضع الزيت ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.
طريقه عمل مكدوس الفته
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم
• رغيف خبز عربي
• نصف كيلو من الصنوبر
• 10 حبات من الباذنجان الأسود
• 5 ملاعق من الطحينه
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أكواب من الحليب
• 5 حبات من الطماطم
• زيت للقلى
• معلقه كبيره من الملح
• معلقه من البهارات المشكلة
خطوات التحضير
- نقوم بتقطيع اللحم، وإزاله الرأس من الباذنجان، ثم نقوم بتقطيع الخبز العربي.
- نقوم بقلى الخبز، ثم قلى الباذنجان، ثم نقوم بتصفيته الخبز والباذنجان بالمناديل.
- ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات وضعها على النار مع زيت الزيتون ونوضع القوم المفروم ونقوم بتشويحها وحشو بها الباذنجان.
- نقوم بتسخين الطاسه ووضع الزيت وتشويح اللحمه بقليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ثم نقوم بوضع الطحينه والملح والثوم المفروم والحليب حتى يصبح لها قوام.
- نقوم بتحميص الصنوبر بالزيت، ثم نقوم بتحضير طبق التقديم ووضع الباذنجان، ثم الخبز المحمص والطحينه، ثم وضع اللحم والصنوبر والتزيين بالبقدونس.