تعرف على طريقة عمل طاجن الباذنجان في الفرن

يحتاج الصيف الى وصفات سهلة وبسيطة.. ولذلك نقدم طريقة عمل طاجن الباذنجان في الفرن.

المقادير3 حبات باذنجان كبيرة

زيت للقلي أو الشوي

لتحضير صوص المرق:

3 حبات طماطم مفرومة

3 فص ثوم مفر

مملح حسب الذوق

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كمون

¾ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة فلفل أحمر حار

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير الحشوة:

1 كيلو لحمة مفرومة

1 حبة فلفل رومي مقطع مكعبات

1 حبة بطاطس كبيرة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

رشة فلفل أحمر حار

1 فص ثوم مفر

ومملح حسب الذوق

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¾ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

¾ ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

نقشر البطاطا ونقطعها ونسلقها ثم نصفيها ونهرسها ونضعها جانباً .

نقطع الباذنجان شرائح طولية ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلي الشرائح من الطرفين أو يمكن وضعها في الفرن حتى تنضج .

نقطع الفلفل الرومي مكعبات ثم نشويها في الفرن حتى تصبح طرية .

نضع في الطاجن كلاً من زيت الزيتون والثوم ونحرك قليلاً .

نقشر الطماطم ونقطعها ونضعها في الطاجن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل والبابريكا والفلفل الحار والبقدونس ثم نترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة ونغطيها .

أثناء ذلك نحضر الحشوة فنضع في وعاء كلاً من اللحمة والفلفل المشوي والبطاطا المهروسة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود والحار والبابريكا والزنجبيل والكمون والكركم ونعجن المكونات حتى تمتزج جيداً .

نحضر من الحشوة أصابع صغيرة ثم نضع كلاً منها في شرائح الباذنجان ونلفها .

بعد أن يغلي صوص الطماطم نهرسه جيداً ونغطي الطاجن ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك جيداً .

بعدها نرتب لفائف الباذنجان المحشية في الصوص ونغطي الطاجن ونتركها تغلي معاً على نار هادئة وبذلك يكون طاجن الباذنجان جاهزاً للتقديم.