طريقة تحضير كحك العيد البيتي مع حشوات العجوة والعجمية

تعد وصفة كحك العيد البيتي من الوصفات الشهيرة التي تحرص السيدات على تحضيرها في كل عام مع اقتراب عيد الفطر. تمثل هذه الوصفة سمة من سمات الاحتفال بالعيد في العديد من البلدان العربية، حيث يفضل الكثيرون صنعه في المنزل للحصول على طعم مميز ولضمان جودته. فيما يلي تفاصيل الوصفة التي قدمتها الشيف رينا:

مقادير كحك العيد البيتي:

للعجينة:

• 1 كيلوغرام دقيق.

• 550 - 600 غرام سمن بلدي ساخن ومقدوح.

• 1 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.

• 2 ملعقة كبيرة خميرة.

• نصف كوب حليب دافئ للعجن.

• ذرة ملح.

• 1 ملعقة كبيرة سكر.

لحشوة العجوة:

• نصف كيلوغرام عجوة.

• 4 ملاعق كبيرة سمسم محمص.

• 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.

لحشوة العجمية:

• 2 ملعقة كبيرة سمن.

• 2 ملعقة كبيرة دقيق.

• 1 كوب عسل نحل.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. اخلطي كوبًا من الدقيق مع السكر والخميرة وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي المزيج جانبًا.

2. ضعي باقي كمية الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه رشة ملح، وريحة الكحك، والسمسم، ثم امزجي المكونات جيدًا.

3. اسكبي السمن الساخن على خليط الدقيق، وابدئي بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية. بعد أن يبرد السمن قليلًا، ابدئي في دعك المكونات بيديك. كلما طالت فترة العجن، حصلتِ على قوام أكثر نعومة.

4. أضيفي خليط الدقيق المخلوط بالخميرة، وامزجي المكونات جيدًا.

5. اسكبي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

6. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

7. قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، واضغطي عليها قليلًا، ثم انقشيها. يمكن حشوها بالعجوة أو العجمية أو تركها سادة.

8. رُصّي قطع الكحك في صينية الفرن، ثم اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.

تحضير حشوة العجوة:

• امزجي العجوة مع السمسم والماء الساخن، وقلبي المكونات جيدًا حتى تصبح طرية وسهلة الحشو.

يمكنكِ استبدال الحشوة أو إضافة المكونات التي تفضلينها، مثل حشوة العجمية التي تشمل السمن والدقيق والعسل.