مع اقتراب عيدالأضحى 2024.. كيف تفرق بين اللحوم الطازجة والفاسدة أثناء الشراء؟

ضمان جودة اللحوم التي تحضرها يعد أمرًا ضروريًا لمذاق أطباقك وسلامتها، وخاصًة مع اقتراب الاحتفال بعيد الأضحى وشراء اللحوم، لذا هناك بعض الخطوات التي تسهل عليك التفرقة بين اللحوم الطازجة والفاسدة وذلك من أجل تناول الوجبة بشكل صحي.

تشكل اللحوم الفاسدة أيضًا مخاطر صحية، في التالي، يمكن اكتشاف 5 طرق سهلة وعملية لاكتشاف اللحوم الفاسدة، مما يزودك بالمعرفة والثقة لاتخاذ القرار الصحيح عند الشراء.

اللون والمظهر
عند فحص اللحوم للتأكد من عدم تلفها، يعد اللون والمظهر من المؤشرات الرئيسية، اللحوم الطازجة عادة ما يكون لها لون أحمر أو وردي، اعتمادًا على نوع اللحوم، أي تغير في اللون، مثل البقع البنية أو الخضراء أو الرمادية، يمكن أن يشير إلى التلف، بالإضافة إلى ذلك، يعتبر وجود ملمس لزج على سطح اللحم علامة واضحة على تدهور حالته، عندما لم تعد اللحوم طازجة، قد تبدو أيضًا باهتة مقارنة بمظهرها المعتاد، وفقًا لموقع «meatcheftools».

علاوة على ذلك، إذا كان اللحم ذو رائحة قوية أو منفرة، فمن المحتمل أن يكون فاسدًا، يمكن أن تشير الرائحة الكريهة، التي تختلف عن الرائحة المتوقعة للحوم الطازجة، إلى أن البكتيريا أو العفن قد بدأ في التكاثر، لتقليل مخاطر استهلاك اللحوم الفاسدة، من المهم أن تثق بحواسك وأن تكون يقظًا بشأن أي تغييرات في اللون أو الملمس أو الرائحة عند التعامل مع اللحوم النيئة أو المطبوخة.

الرائحة
إحدى الطرق الأكثر موثوقية لاكتشاف اللحوم الفاسدة هي الاعتماد على حاسة الشم، غالبًا ما تنبعث من اللحوم الفاسدة رائحة فاسدة ومنفرة، عندما تلاحظ رائحة حامضة أو زنخة تنبعث من اللحوم، فهذا مؤشر واضح على أنها فاسدة، إذا كانت هناك رائحة كريهة، فمن المحتمل أن اللحم قد فسد.

للتعرف على اللحوم الفاسدة، خذ لحظة للاقتراب منها وخذ نفسًا عميقًا،غالبًا ما تنبعث من اللحوم الفاسدة رائحة قوية كريهة يصعب تفويتها، بالإضافة إلى ذلك، إذا كان اللحم يحتوي على رائحة قوية تشبه الأمونيا أو رائحة البيض الفاسد، فهذه علامة أكيدة على أنه لم يعد آمنًا للاستهلاك.
حاسة الشم هي أداة قوية في التعرف على اللحوم الفاسدة، إذا كانت اللحوم تنبعث منها رائحة كريهة أو غير عادية، فمن الأفضل توخي الحذر والتخلص منها بدلاً من المخاطرة بمشاكل صحية محتملة من استهلاكها.

الملمس
عند تقييم قوام اللحم، انتبه إلى أي تغييرات تطرأ على صلابته ومرونته يجب أن يكون اللحم الطازج متماسكًا ونابضًا عند اللمس، إذا لاحظت أن الملمس أصبح ناعمًا أو طريًا أو لزجًا على غير العادة، فقد يكون ذلك مؤشرًا واضحًا على أن اللحم قد فسد، بالإضافة إلى ذلك، لاحظ ما إذا كان اللحم يبدو لزجًا أو مبتذلًا، لأن هذا قد يشير أيضًا إلى الفساد.
مؤشر آخر يجب مراقبته هو وجود أي كتل أو مخالفات، عندما تبدأ اللحوم بالفساد، قد تظهر عليها كتل غير عادية أو قوام محبب، وهو ما يشير إلى أنه لا ينبغي استهلاكها، ثق دائمًا بحاسة اللمس عند تقييم اللحوم، حيث أن التغيرات في الملمس يمكن أن تكون علامة واضحة على الفساد والتي يجب أن تدفعك إلى التخلص من اللحوم على الفور.

تاريخ انتهاء الصلاحية
عند فحص اللحوم للتأكد من عدم تلفها، يعد التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية خطوة حاسمة، في حين أن تاريخ انتهاء الصلاحية بمثابة دليل عام للوقت الذي يجب أن يتم فيه استهلاك اللحوم، فمن المهم أن التذكر أنه ليس المؤشر الوحيد على جودة اللحوم، اجعل من عادتك دائمًا إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية بمجرد شراء اللحوم، واحرص على التأكد من أن اللحوم صالحة ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية، وإذا لم تكن كذلك فاعتبرها علامة بالإضافة إلى ذلك، حتى لو بدا أن اللحوم ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية، فمن الضروري الانتباه إلى علامات الفساد الأخرى، مثل اللون والرائحة والملمس.

علاوة على ذلك، من المهم ملاحظة أن تاريخ انتهاء الصلاحية ليس طريقة مضمونة لتحديد تلف اللحوم، يمكن لعوامل مثل ظروف التخزين والتعامل بعد الشراء أن تؤثر بشكل كبير على جودة اللحوم لذلك، في حين أن تاريخ انتهاء الصلاحية يوفر نقطة مرجعية قيمة، إلا أنه يجب استكماله بفحص بصري وحسي شامل للحوم، مع ضرورة إعطاء الأولوية دائمًا لاستخدام حواسك.

التعبئة والتغليف
عندما يتعلق الأمر باكتشاف اللحوم الفاسدة، فإن الانتباه إلى العبوة أمر بالغ الأهمية، أي علامات تلف في العبوة، مثل التمزقات أو الثقوب، يمكن أن تؤثر على جودة اللحوم، إذا كانت العبوة منتفخة، فقد يشير ذلك إلى نمو البكتيريا بداخلها، وهو مؤشر واضح على فساد اللحوم.
بالإضافة إلى ذلك، تحقق من عدم وجود أي تغير في لون العبوة أو وجود رائحة كريهة تنبعث منها، يمكن أن تكون هذه علامات على أن اللحوم الموجودة بالداخل لم تعد صالحة للاستهلاك، قم دائمًا بفحص تاريخ البيع حتى أو الاستخدام حتى الموجود على العبوة أيضًا، إذا تجاوزت اللحوم التاريخ الموصى به، فمن الأفضل توخي الحذر وتجنب تناولها.

وتذكر أن التغليف الجيد يلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها، لذا انتبه لأية مخالفات قبل شرائها أو استهلاكها.
شروط التخزين
تلعب ظروف التخزين المناسبة دورًا حاسمًا في الحفاظ على جودة اللحوم، عندما يتعلق الأمر بالتبريد، يجب ضبط درجة الحرارة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل لمنع نمو البكتيريا التي يمكن أن تفسد اللحوم، يجب تخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي للثلاجة لمنع التسرب المحتمل والتلوث مع الأطعمة الأخرى بالإضافة إلى ذلك، من المهم الاحتفاظ باللحوم في عبوتها الأصلية أو إعادة إغلاقها في حاويات محكمة الإغلاق أو غلاف بلاستيكي للحفاظ على جودتها.