طريقة عمل مناقيش الزعتر في خطوات بسيطة

طريقة عمل مناقيش الزعتر، مناقيش الزعتر من المعجنات الشامية الشهيرة التى تقدم عادة على وجبة الإفطار بجانب الجبن، ولها مذاق مميز وعشاق كثيرون.

وطريقة عمل مناقيش الزعتر، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مناقيش الزعتر.

مكونات عمل مناقيش الزعتر:-

للعجين

4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 480 جرام)

نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

نصف كوب ماء فاتر

 1 بيضة كبيرة

نصف كوب حليب (أي نوع)

نصف كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

خليط الزعتر

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة كبيرة ممتلئة من الزعتر المجفف

ملعقة كبيرة سمسم محمص

ملعقة كبيرة سماق

رشة من الملح

طريقة عمل مناقيش الزعتر:

لعمل العجين، في وعاء ضعي الدقيق، وضيفي الخميرة الجافة والسكر والملح له.تمزج جميع المكونات الجافة معًا باستخدام ملعقة.اصنعي حفرة وسط خليط الدقيق.اكسري البيضة بالمنتصف.أضيفي الحليب والزيت والقليل من الماء.احتفظي بالباقي واستخدميه فقط عند الحاجة.ابدأي في طي جوانب الدقيق.واستخدمي يديك لدمج كل شيء.عندما تصبح قوام العجين طريًا جدًا شكليها على شكل كرة.توضع كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لبضع دقائق.لفي العجين بأي شكل تريده وقومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي.ثم لفيها بمنشفة مطبخ واتركيها لتستريح لمدة ساعة.بعد اختمار العجين، اعجني لمدة 5 دقائق.ثم شكلي العجينة على شكل كرة كبيرة.تشكل في أجزاء فردية أصغر حوالي 10.لفي كل جزء في دائرة.اخلطي مزيج الزعتر الجاف مع زيت الزيتون في وعاء.وزعي حوالي 2 ونصف ملاعق صغيرة من خليط الزعتر وزيت الزيتون على كل دائرة.أضيفي بعض ورق البرشمان إلى ورقة خبز.ضعي خبز الزعتر على صينية الخبز واتركي مسافة بين كل منهما.تخبز بالفرن حتي تمام النضج.مناقيش الزعتر

ولعمل فطائر البيتزا

مكونات عمل فطائر البيتزا:-

للعجين

كيلو دقيق لجميع الأغراض

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف كوب حليب مجفف

ربع كوب زيت

ماء دافئ للعجن

للحشو

جبن مودزاريلا

زيتون

صلصة بيتزا

أى إضافات أخرى مفضلة

للوجه

بيضة

ربع كوب زيت

سمسم

طريقة عمل فطائر البيتزا:-

يقلب السكر والخميرة والماء معًا ويترك يتفاعل.يقلب الملح مع الدقيق والحليب المجفف.يوضع الماء مع الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد.تدهن بالزيت وتغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.تقطع العجينة بعد الاختمار كرات.تفرد كل قطعة منها وتنقل لصينية بها ورق خبز ومدهونة زيت.تحشى كل قطعة من البيتزا بالصلصة والزيتون والجبنة والاضافات الأخرى المفضلة.يخفق البيض والزيت معا.تدهن أطراف العجين بالخليط وترش بالسمسم.تخبز فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج وتقدم.ويمكن تركها تبرد تماما وتغليفها جيدا وحفظها بالفريزر لمدة 3 شهور.