أسرار عمل منزلة باذنجان على الطريقة السورية
إذا كنت تبحثين عن طريقة جديدة لعمل الباذنجان نقدم لكي اليوم طريقة عمل منزلة باذنجان على الطريقة السوريةالمقادير1 كيلو باذنجان طازج صغير الحجم زيت لقلي الباذنجانمكونات الحشوة :
نصف كجم لحم خروف متوسط النعومة4 رؤوس بصل4 سن ثوم مهروس1 ملعقة طعام ملح1 ملعقة صغيرة فلفل اسودنصف ملعقة بهار مشكل حسب الرغبةمكونات صلصة الطماطم :
2 حبة فلفل اخضر حلو1 حبة فلفل اخضر حار5 حبات طماطم ناضجة1 ملعقة صغيرة ملحفلفل اسودبهار مشكل2 ملعقة طعام زيت زيتون3 سن ثوم مهروس1 ملعقة طعام من دبس الطماطمطريقة التحضيرنقشر حبات الباذنجان ونقليها بالزيت الغزير حتى تنضجنصفي الباذنجان من الزيت بواسطة فوطة جافةنصنع شقوق طولية في حبات الباذنجان و نتركها جانباًتحضير الحشوة :
نضع 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على النارنضيف البصل و الثوم و نقلب حتى يذبلونضيف اللحم و نمزجه مع الثوم و البصلنضيف الملح و الفلفل الاسود و البهار المشكلنترك اللحم لينضج ثم نتركه ليبردتحضير صلصة الطماطم :
نبرش الطماطم و الفلفل و البصلنسخن زيت الزيتون في القدرنضيف الخضار المبروشة و الثومنضيف الملح و دبس الطماطم و التوابلنترك المزيج على نار متوسطة و نضيف القليل من الماء اذا لزم الامرنتركه لمدة 12 دقيقة ليتجانس و يتغير لونه .
المرحلة النهائية :نحشي حبات الباذنجان باللحم و نرتبها في صينية الفرننوزع صلصة الطماطم فوق الباذنجان و نزين كل حبة باذنجان بقطعة فلفل و قطعة طماطمندخلها الفرن بدرجة 180 لمدة 10 دقائق ليتحمر الوجه من الاعلى فقطنقدمها مع الارز أو مع الخبز