طريقة عمل صفائح اللحم التركية

المقادير

2 كوب (300 جم) دقيق.

كوب (250 مل) ماء دافئ.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.

3 ملاعق صغيرة (15 جم) خميرة فورية.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.

2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم، منزوعة البذور، ومقطعة شرائح رفيعة

. ½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح رفيعة.

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود.

بيضة مخفوقة + ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي ½ كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي خليط الخميرة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واعجني.

أضيفي باقي الماء، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.

ادهني العجين من باقي الزيت، ثم غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الخليط من على النار.

في وعاء كبير، ضعي اللحم، ثم أضيفي خليط البصل والطماطم، وقلبي جيدًا.

قسمي العجين إلى ست كرات، ثم شكلي كل كرة على شكل قارب مسطح مرتفع الأطراف قليلًا.

ضعي العجين في صينية مغطاة يورق زبدة، ثم وزعي اللحم في العجين مع ترك الأطراف العالية فارغة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ادهني الأطراف بخليط البيضة المخفوقة والزيت، ثم ضعي الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يُصبح الخبز ذهبي اللون، ثم قدميه ساخنًا.